Macam Macam Ayam Panggang Bakar
Ayam yang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang cukup melimpah di Nusantara. Masing-masing olahan memiliki peminat sendiri. Di antara jenis olahan ayam bakar Nusantara sebagai berikut.
Ini merupakan olahan daging ayam yang berasal dari Palembang. Penyebutan namanya dilatarbelakangi oleh cara mengolahnya. Yakni dengan cara dijepit dengan bambu.
Penggunaan bambu ini memungkinkan dagingnya tidak terkontaminasi dengan karat atau besi. Dan rasanya akan tetap terjaga.
Pengolahannya berawal dari memasukkan daging ke dalam bumbu bersantan. Proses ini memungkinkan bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging. Setelah meresap, barulah daging mulai dibakar sampai matang dalam penjepit.
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, ayam ini akan dibolak-balik dengan melumuri bumbu oles. Tentunya, pemanggangan dengan arang menjadi ciri khasnya agar hasilnya lebih enak.
Ayam Panggang Bakar Khas Padang
Olahan ini sangat populer di RM Padang. Bahkan, keberadaan dari lauk ini dipercaya sebagai ciri khas tentang kelezatan hidangan dari sebuah RM.
Sederhananya, rumah makan yang menyediakan olahan ini memang memiliki kredibilitas di mata para pelanggan. Dan ini tentunya memiliki keistimewaan tersendiri dibandingkan dengan RM lainnya.
Mengenai pembuatannya, daging segar akan diolah dengan memanfaatkan santan dan bumbu kuning. Santan berfungsi memberi aroma dan melembutkan daging. Sedangkan bumbu kuning berfungsi sebagai penghilang bau amis.
Untuk menambah kekhasan aroma, pengolahan ini juga memaksimalkan bahan pendukung lainnya. Di antaranya adalah daun aromatik serta serai.
Selain beraroma wangi, cita rasanya sangat menggoda. Terlebih ketika dipadukan dengan sambal yang tergolong sangat pedas. Ini membuat orang yang mencicipinya tertarik untuk mencobanya lagi.
Ayam Panggang Bakar Khas Solo
Ciri khas olahan ini terletak pada tampilannya yang mengkilap. Tampilan seperti ini membuatnya lebih istimewa. Membuat orang tidak segan untuk melahapnya.
Mengenai cita rasanya, kekhasannya ialah sedikit manis dan tentunya gurih. Persis seperti masakan yang ada di area tersebut.
Untuk menghasilkan rasa seperti itu, rahasianya terletak pada saat mengungkepnya. Daging ayam akan diungkep sekitar beberapa menit. Tujuannya supaya teksturnya lebih empuk.
Pada proses pengungkepan, daging ayam akan direndam dengan air kelapa dan kecap. Bahan ini berguna untuk memberi kesan rasa yang begitu istimewa.
Ini merupakan hidangan khas dari Lombok. Menawarkan sajian yang lebih menggoyang lidah saking pedasnya.
Bumbu marinasi atau ungkep berupa cabe rawit dan keriting. Kemudian dipadukan jenis bumbu lain yang membuatnya tampak memerah.
Olahan ayam Taliwang ini biasanya disajikan Bersama taburan bawang goreng. Begitu pula dengan plencing kangkong. Membuatnya menjadi salah satu hidangan yang membuat keringat bercucuran.
Hidangan ayam panggang bakar Bekakak ini berasal dari Sunda. Memiliki ciri khas pada utuhnya daging yang dipanggang.
Biasanya, hidangan ini digunakan untuk keperluan hajatan oleh seseorang. Tentunya sebagai sarana sedekah bagi yang melakukannya.
Mengenai rasanya, Anda tidak bisa memandang sebelah mata. Rasanya sangat nikmat. Paduan rasa manis, pedas dan gurih sangat terasa. Ini tidak lepas dari penggunaan bumbu rahasia serta proses pengungkepan yang memanfaatkan santan.
Bagi penikmat sajian ekstra pedas, ayam paniki layak untuk dipertimbangkan. Sajian ini berasal dari Manado yang terkenal dengan hidangannya super pedas.
Sensasi pedas sangat kental. Betapa tidak, proses pengungkepan daging ayam sendiri menggunakan bawang merah dan cabai. Tak pelak jika bumbu pedas yang meresap dalam daging akan terasa di mulut.
Ini merupakan hidangan andalan di Kalimantan Timur. Biasanya dinikmati setiap kali sarapan atau ketika mengadakan acara hajatan.
Gula merah serta cabai menjadi bumbu paling sering digunakan. Khususnya ketika proses mengungkep daging.
Itu merupakan salah satu kunci kelezatan hidangan. Untuk menambah spesial, daging yang digunakan merupakan ayam kampung murni. Dan dalam penyajiannya, sambal dadah menjadi pelengkap yang menyempurnakannya.
Sajian andalan masyarakat Gorontalo ini memang super pedas. Tekstur daging ayamnya juga cukup empuk. Karena proses pengolahannya yang cukup lama.
Tampilannya juga lebih menarik. Ayam panggang bakar Iloni ini memiliki warna kuning kecokelatan. Hal ini tidak lepas dari penggunaan bumbu kuningnya.
Mengenai pengolahannya, ayam iloni sedikit berbeda. Daging ayam akan direbus dengan santan terlebih dahulu. Setelah itu, barulah dimasak dengan bumbu halus dalam beberapa menit. Hasilnya, sajian ini dapat dihidangkan di meja makan bersama dengan nasi hangat.